Sali gourmet
per la RISTORAZIONE e l’INDUSTRIA alimentare
Volendo rispondere alle nuove tendenze di mercato, dove il gusto si sta orientando verso sapori nuovi che siano in grado di stupire il palato del consumatore, la ristorazione come l’industria alimentare ha iniziato a ricercare nel sale quelle tonalità di sapore che fossero in grado di instaurare con spezie e aromi un bilanciamento nuovo e in grado di sedurre.
Per questo abbiamo selezionato sali particolari, provenienti da saline vicine e lontane, che potessero rispondere a queste nuove ricerche del gusto, alcuni esempi:
- Salgemma integrale da miniera di Petralia, Realmonte, Racalmuto
- Sale marino di Cagliari (integrale - fior di sale)
- Sale marino "Dolce" di Cervia (integrale - fior di sale)
- Sale marino di Trapani (integrale - fior di sale)
- Salgemma Kala Namak (India)
- Sale marino rosso delle Hawaii
- Salgemma rosa dell’Himalaya
"I sapori, gli odori, i profumi di un una terra raccontano di sé, sono un sapere antico, narrano di quelle genti, di quei luoghi. Il cibo è cultura, convivialità, condivisione. Attorno ad un tavolo, di fronte ad un piatto, si sogna, si ride, si piange, ci si arrabbia, ci si confronta, ci si confida.. Il cibo è vita per il corpo e per lo spirito" S.B.
Sali per mixology
in fiocchi e in soluzione salina stabilizzata
In mixology il sale non è solo una finitura estetica, è uno strumento di equilibrio. Il sale non serve solo a decorare, equilibra, esalta e struttura il cocktail, amplificando aromi e armonizzando il gusto. Dal bordo cristallizzato del bicchiere alle soluzioni saline dosate con precisione, il sale diventa un alleato tecnico capace di trasformare la struttura del cocktail, rendendolo più rotondo, complesso e memorabile.
