Lavorazione delle carni
SALE MARINO e SALE MINERALE
Stagionatura - Solubilizzazione delle proteine - Conservazione
Il sale è una materia prima tecnica per l’industria alimentare. Nella lavorazione delle carni è fondamentale scegliere il sale alimentare giusto, valutandone attentamente la purezza, la granulometria, il titolo di umidità, fattori che possono condizionarne l’assorbimento e quindi il risultato finale.
Il nostro PRODUCT MANAGER è a vostra disposizione per qualsiasi approfondimento tecnico.
